Cómo se sirve el vermut

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cómo se sirve el vermut

Si hay algo que una a los espa√Īoles es la hora del aperitivo. Todos hemos salido alguna vez antes de comer para ir abriendo el hambre. El aperitivo es un componente fundamental de nuestra cultura, y una de sus grandes estrellas es el vermut. Pero, ¬Ņsabemos realmente c√≥mo se sirve el vermut? ¬Ņconoces su historia? ¬Ņy sus ingredientes?

En el blog de hoy de Kristal 97 Branded Glassware te contamos todos sus secretos y te ense√Īamos c√≥mo debes tomarlo.

¬ŅQu√© es el vermut?

El vermut, tambi√©n conocido como verm√ļ o vermouth, es una bebida alcoh√≥lica que com√ļnmente se toma como aperitivo con m√°s de 200 a√Īos de historia. Un licor de sabor dulce, con notas amargas y especiado que en los √ļltimos a√Īos ha ganado a√ļn m√°s popularidad.

Tradicionalmente, se tomaba los domingos a mediod√≠a, pero hoy en d√≠a podemos encontrarlo en todos los bares y restaurantes. La oferta de vermut es muy amplia, existiendo numerosas marcas y c√≥cteles o preparados a los que se les a√Īade un toque de este licor.

La receta se elabora a base de vino, agua, alcohol, plantas arom√°ticas y opcionalmente az√ļcar. Pero cada fabricante suele tener su propia f√≥rmula y rara vez la comparten. Fabricar vermut es un arte y cada maestro tiene su truco.

Una de sus caracter√≠sticas principales es el retrogusto largo que permanece en el paladar y la nariz de quien lo bebe. Esto se consigue utilizando vino blanco, aunque en ocasiones se emplea tambi√©n vino tinto y hierbas como el ruibarbo, el an√≠s estrellado, el d√≠ctamo, el l√ļpulo, la ang√©lica y el ajenjo, que da nombre a esta bebida. Para potenciar su aroma, los fabricantes tambi√©n suelen a√Īadir canela, vainilla o cardamomo.

qué es el vermut

Los orígenes del vermut

Debido a su antig√ľedad, es dif√≠cil determinar cu√°ndo se invent√≥ este licor. Se dice que los or√≠genes del vermut se remontan al Antiguo Egipto, incluso m√°s all√°. Documentos que datan del 1700 a.C, recogen c√≥mo maceraban el vino con flores de ajenjo. Otras versiones defienden que fue inventado por el prestigioso m√©dico de la Antigua Grecia, Hip√≥crates.

A fin de cuentas, infinidad pueblos han aromatizado el vino a través de especies botánicas o incluso alimentos como la miel.

Las primeras civilizaciones sedentarias ya disfrutaban de la uva, y prueba de ello son los restos de √°nforas que miles de a√Īos despu√©s hemos encontrado y demuestran su gusto por el vino.

El vermut, tal y como lo conocemos hoy en día, probablemente se base en las recetas de un italiano llamado Carpano, que usaba artemisa, cilantro, orégano, naranja y canela para aromatizar los vinos que no eran de buena calidad y que ahora da nombre a una de las marcas de vermut italiano más famosas.

En Espa√Īa, la sede principal de la elaboraci√≥n del vermut se encuentra en Reus, provincia de Tarragona, donde se dice que se produce uno de los mejores vermuts del mundo.

¬ŅC√≥mo se toma el vermut?

El vermut es una bebida muy vers√°til que se presenta en infinidad de versiones. Cada consumidor lo adapta a sus gustos. Es com√ļn tomarlo con hielo, una rodaja de lim√≥n o naranja, incluso una aceituna.

Hay quien prefiere suavizar un poco su potente sabor con un chorro de sif√≥n o agua carbonatada. Adem√°s, en cada regi√≥n es t√≠pico tomarlo de una forma determinada. En el Pa√≠s Vasco, por ejemplo, se toma acompa√Īado de un poco de Campari, ginebra, unas gotas de angostura y un poco de zumo de naranja y recibe el nombre de Marianito.

Por lo general, las vermuterías más castizas lo sirven en un vaso corto y ancho en el que cabe la cantidad perfecta de licor. Sin embargo, hay quienes lo prefieren servirlo en copas con forma cónica, con un pie mediano o largo y un cáliz con gran apertura, típicas del Martini italiano.

Nuestra recomendación para servir el vermut:

Igual que tipos de vermut, en Espa√Īa tenemos numerosos aperitivos para acompa√Īarlo. Los m√°s t√≠picos son las gildas de aceituna, anchoas y guindilla o los cl√°sicos¬† boquerones en vinagre. Otros aperitivos que combinan muy bien con el vermut ser√≠an las gambas al ajillo, las almejas a la marinera o los mejillones a la vinagreta. Recetas tradicionales que, acompa√Īadas de un buen vermut, asociamos al mejor momento de la semana: el aperitivo de los domingos.

cómo se toma el vermut

Tipos de vermut

Aunque haya muchas marcas y recetas seg√ļn el fabricante, el vermut lo podemos dividir principalmente en dos tipos: el elaborado con vino blanco, de origen franc√©s, y el elaborado con vino tinto, tambi√©n conocido como vermut rojo o negro, de origen italiano.

Todos los tipos tienen en com√ļn su base alcoh√≥lica y su fermentaci√≥n con determinadas plantas, pero tambi√©n podemos distinguir entre el embotellado o el tradicional vermut de grifo. Su proceso de elaboraci√≥n tambi√©n los puede dividir entre los industriales o los artesanos.

  • Vermut rojo: el m√°s habitual en Espa√Īa. Se elabora con caramelo, lo que le proporciona notas dulces. Sabor menos amargo, seco y especialmente arom√°tico.
  • Vermut blanco: sus or√≠genes se remontan al siglo XIX en Francia . Entre sus ingredientes incluye vainilla y c√≠tricos. Junto al seco, es el m√°s consumido a nivel mundial.
  • Vermut seco: Muy similar al blanco. Principalmente se utiliza para elaborar c√≥cteles o para cocinar. De todos los tipos, es el m√°s amargo.
  • Vermut rosado: suave, delicado y sofisticado, el vermut con el sabor menos intenso de todos. Su consumo no es muy popular

Las mejores marcas

Las tres marcas principales de vermut italiano:

  • Carpano
  • Cizano
  • Martini

Mejores marcas de vermut francés:

  • Noilly Prat
  • Lillet
  • Vya

Los mejores vermuts espa√Īoles:

  • V.Atam√°n Viejo, Bodegas Barbadillo (C√°diz)
  • Alvear Vermouth Rojo de Pedro Xim√©nez (C√≥rdoba)
  • Padr√≥ & Co. Dorado Amargo Sauve (Tarragona)
  • Mon Dieu! Reserva, Bodega Ch√Ępeau wines (La Rioja)
  • Amillo reserva Especial, Bodegas Altanza (La Rioja)
  • Yzaguirre Edici√≥n Limitada Rojo Reserva 130 Aniversario (Tarragona)
  • De Muller Reserva (Tarragona)
  • La Copa Gonz√°lez Byass Reserva (C√°diz)
  • Morro Fi Reserva (Barcelona)
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